Tengo llave dinamómetrica, pero es algo que no uso, para los tornillos de los discos, nunca la usado para eso pero si para otras piezas.Puedes apretar sin dinamométrica, a fuego como dices, y no suceder nada. Personalmente me han traído ruedas para cambiar disco que de apretado se han pasado las cabezas Torx intentado aflojar y aunque con trabajo se pudo sacar el tornillo, siempre será mejor prevenir y hacerlo bien, las llaves dinamométricas las tienes desde 40 euros o menos, y sí, serán de dudosa calidad, pero para uso esporádico de aficionado basta, para curarte en salud, por ejemplo tienes un par de apriete de 6 Nm, ajustas a 5,5 Nm que no te irá mal; los tornillos con fijador tipo Loctite, piezas de carbono con pasta para carbono (la granulada) que ayuda y permite no apurar los pares recomendados.
Saludos.
Muchas veces también depende de la llave que se usa, y de la calidad de los tornillos, y se que se acaben rompiendo las cabezas de los tornillos